A legjobb lépésről lépésre recept khorovatokhoz üvegedényekben télen
A Khorovats örmény konyha étele, grillezett zöldségekkel. A recept sajátossága olyan, hogy a télen üvegekben tárolt, étvágygerjesztő khorovaták nemcsak ízlések, hanem egészségesek is - a snack maximálisan vitaminokat tartalmaz. És akkor külön is elfogyasztható, vagy felhasználható például levesek, pörköltek, saláták készítéséhez, valamint ünnepi madár kitöltéséhez.
Főzési funkciók
Az előétel nevének fordítása pontosan tükrözi elkészítésének lényegét - „sütő a tűzön”. Az ételeket a tűz fölött lévő drótszekrényen helyezik el. Így nemcsak sütött, hanem füstölt és pikáns is a ködből. A zöldségekből készült korovák félig "lusta" recept, mivel az érett gyümölcsök gyakorlatilag nem igényelnek előzetes feldolgozást, velük minden egyszerű. Az ínyenceknek lehetősége van sétálni, amikor eljön az ideje, hogy bankokba helyezzék őket (és ez a lehetőség később kiderül). Ami a rézsütő tűzifát illeti, ajánlatos nyír, hárs vagy tölgy, gyümölcsfákból (sárgabarack, cseresznye, alma).
A recept összetevőinek felsorolása
Szinte az összes olyan zöldség, amelyet a szélességi fokunkon kertünkben termeszthetünk (vagy a piacon találhatunk) alkotnak a horovatok szívét. Padlizsán, cukkini, húsos paradicsom, hagyma és póréhagyma, paprika. Kreatív kísérletként hozzáadhat kukoricát, sütőtök, spárga, kelbimbó, sárgarépa, répa.
Az is lenyűgöző, hogy mi lehet az utolsó ízesítés a snack megőrzéséhez. Elméletileg csak kis mennyiségű sóra korlátozhatja magát, vagy elkészíthet egy teljes és esetleg még fényűző tölteléket is (amelyet később tárgyalunk). Az adott recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg padlizsán;
- 1 kg paprika;
- 1,5 kg paradicsom;
- 500 g póréhagyma;
- 2 fej fokhagyma;
- só;
- ecet;
- finomított növényi olaj;
- fekete bors;
- koriander, petrezselyem és kapor száraz zöldek;
- friss ágak rozmaring.
A termékek kiválasztása és elkészítése
A tartósításra kiválasztott zöldségeknek érettnek kell lenniük, de nem szabad túl érettnek, sértetlennek vagy elrontottnak. Elméletben kissé lefekszenek a konyhában, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy engedjék őket a khorovákba, mihelyt kihúzzák őket a kertből.
A zöldségeket alaposan meg kell mosni és szárítani.
Hogyan készítsünk konténereket
Mivel a khorovatokat a főzés végén sterilizálják, kezdetben egyszerűen kannákkal és fedelekkel csinálhatja - mossuk forró vízzel, szódaval, és öblítsük le forrásban lévő vízzel.
Hogyan készítsünk khorovatokat télen
A snack elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Helyezze a zöldségeket (édes paprika, padlizsán, hagyma, paradicsom, fokhagyma) egy rétegben egy huzaltartóra, amely mindkét oldalán bezáródik, és helyezze a rácsra. Fordítsa meg, figyeli, hogy megbarnulnak, a bőr helyén éghet - ez normális, vegye le a zöldségeket, amikor teljesen puhaak.
- Hűtsük le a zöldségeket és héjuk. Padlizsán és paprika esetében vágja le a szárot, a magvakat is tisztítsa meg az utóbbitól, és a paradicsom esetében vágja ki a felső részét kemény helyről.
- Vágja az összes zöldséget a kívánt méretű darabokra.
- Az egyes üvegek aljára öntsön egy kanál sót, és dobjon be néhány borsot.
- Töltse meg az üvegeket zöldségekkel bármilyen kívánt sorrendben, szorosabban rakja össze őket. Megszórja őket száraz aromás gyógynövényekkel apránként.
- Melegítse az olajat egy serpenyőben, és amikor füstölni kezd, enyhén csökkentse a hőt, és dobjon bele rozmaringos gallyat. Néhány perc múlva távolítsa el őket - ízük és aromájuk már átkerült az olajba.
- Öntsük a vajat az üvegekbe - az összes zöldséget be kell fedni. Rázza meg a kannákat, hogy az olajat a zöldségek közötti esetleges üregekbe öntsék.
- Öntsön egy evőkanál minden edénybe (kb. 0,7 l). l. ecet.
- Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, fektessen felesleges konyhai törölközőt az aljára. Helyezze a fedőket lazán az üvegekbe, és helyezze az edénybe. Öntsön forró vizet - a bankoknak a "vállon" kell elérniük. Számítson 15 percet a snack sterilizálására.
- Tekerje fel a borítókat.
További tárolás
A khorovatákat pincébe vagy szekrénybe teheti 12 hónapra, főleg az, hogy a levegő hőmérséklete ne emelkedjen +18 ° C fölé, és a páratartalom ne haladja meg a 75% -ot. Egy nyitott edényt kell elhelyezni a hűtőszekrény polcon, és 10 napon belül ki kell üríteni.
