A TOP 8 lépésről lépésre ízesített uborka ribizli télen történő főzésére
A nyár kezdetén az emberek elkezdenek különféle növényi termékeket betakarítani kertjéből télen. A legnépszerűbb konzervkészítési módszer az uborka pácolása. Ez különösen igaz nyáron. Minden háziasszonynak saját egyedi receptje van. Anyák és nagyanyáink szakácskönyveiben szokatlan módszerek találhatók az uborka sózásához különféle ribizlifajtákkal télen.
Milyen összetevők szükségesek a tartósításhoz
Nagyon sok recept létezik az uborka pácolásához és a téli konzerv készítéséhez, de ezek mindegyike hozzávetőlegesen azonos alkotóelemekkel rendelkezik:
- uborka;
- fehér vagy fekete ribizli;
- asztali só;
- kristálycukor;
- kapor gallyak;
- babérlevél;
- szegfű rügyek;
- bors;
- metélőhagyma;
- vizet inni.
Az összetevőket receptje szerint megváltoztathatja, cseresznye levelek, fűszerek, gyógynövények, méz, cukor helyett, torma és egyéb elemek felhasználásával. Ha a család imádja az édes uborkát, akkor kevesebb sót adnak hozzá, mint a cukrot, ha sóznak, akkor többet. Általában 3 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot és 3 evőkanál ecetet öntünk egy három literes edénybe. Ez egy klasszikus pácolt uborka recept, a mennyiség ízlése szerint változik.
Zöldségfélék és bogyók elkészítése
A sikeres megőrzés kulcsa az összes alkatrész megfelelő előkészítése. A fő lépés a következő: a megfelelő zöldségek és bogyók kiválasztása, mosás.
Jobb, ha kicsi, azonos méretű uborkát vesz igénybe, fekete foltok és kiszáradás nélkül, rugalmasnak kell lennie. Ezután alaposan le kell öblíteni, levágni vagy a végén hagyni, és hideg vízbe helyezni, amíg a könyvjelző meg nem jelenik. Sózás előtt szárítsa meg az uborkát.
A leveleknek épnek és a kártevők sértetleneknek kell lenniük. A ribizli bogyóit ágakon kell venni, alaposan öblíteni kell vízzel.
Válasszon egy fiatal, lédús, száraz és egész fokhagymát. Az előkészítés a hámozásból, az öblítésből és a lemezekre vágásból áll. Gyűjtsük össze a kaporot vagy vásárolj fiatalként. Az üvegekbe helyezés előtt alaposan öblítse le. Ha tormát használ, akkor azt meg kell mosni, hámozni és aprítani.
Előkészítünk bankokat
A konzervdobozok elkészítése kötelező a konzerválás előtt. Piszkos állapotban a munkadarabok megduzzadnak és romlanak. A tartályok előkészítése öblítéssel kezdődik. Ezt sütő szódaval vagy speciális tisztítószerrel kell megtenni. Ezután fertőtlenítést végeznek.A következő algoritmus szerint hajtják végre:
- Helyezzen egy nagy edényt vízzel a tűzhelyre, és merítse bele a szűrőedénybe.
- Hagyja a vizet forrni.
- Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy szűrőedénybe.
- Expozíció - 5 perc, az edénynek forrónak kell lennie, ha kívülről érinti.
- Ha fém fedőlapokat használ a varráshoz, akkor azokat le kell mosni és forrásban lévő vízbe kell meríteni 10 percig. A műanyag szerelvények egyszerűen öblíthetők.
Hogyan lehet tartósítani az uborkát ribizli segítségével
Az uborka bogyókkal való tartósítása nem különbözik nagyban a többi pácolás típusától. Az összes fő lépés hasonló. A különbségek a recepttől és a felhasznált összetevőktől függően változnak.
Egy egyszerű recept piros ribizlivel tartósított uborkakon télen
A fent felsorolt fő összetevők listáján cseresznyeleveleket, ribizlikat és szegfűborsót is be kell venni. Lépésről lépésre főzés:
- Komponensek előkészítése és a kannák fedéllel történő sterilizálása.
- Előre tartsa az uborkát vízben, így ropogóssá válnak.
- Fektesse le a babér, a ribizli és a cseresznye levelek, valamint a fűszerek, a kapor esernyők, a torma levelek és a fokhagyma első rétegét.
- A második lépés az uborka lerakása a vörös bogyók ágaival.
- Készítsen pácot vízzel, granulált cukorral és sóval.
- A sós konyha felforrása után öntse az üvegekbe.
- Fertőtlenítse a kannákat a szokásos módon, tekerje fel a fedelet, és szobahőmérsékleten tegye őket lehűlni.
Recept pácolt uborka, piros ribizli
Ha úgy dönt, hogy uborkát savanyít, akkor a következő összetevőket kell elkészítenie:
- csemegeuborka;
- piros ribizli gyümölcsök;
- cseresznye levelek;
- fokhagyma;
- tormalevelek;
- ribizli levelek;
- kapor esernyők és szárok;
- só;
- cukor;
- fekete bors.
Pácolást kell főznie a recept szerint:
- Hajtsa össze a levél összetevőinek felét és a kapor üveget az üvegek aljára.
- Vágja a fokhagymát szeletekre és dobja az üvegházba a borssal együtt.
- Dobj uborka és ágak ribizli.
- Merítse el a fennmaradó leveleket és fűszereket.
- Rendezzük el a zöldségeket és fedjük le a bogyókat.
- Öntsön forrásban lévő vizet kétszer, fél órán keresztül expozícióval.
- Forraljon fel új vizet, a granulált cukorral és sóval együtt, adja hozzá az edényekhez, és tekerje őket fel.
Fekete ribizli
A fekete ribizli bogyós gyümölcsök nagykövete a szokásos ízét és a hosszú távú tárolás miatt más színű zöldségeket fog adni a zöldségeknek. A betakarítás receptje:
- Dobd a tormaleveleket, a kaprosot és a fokhagymás szegfűszeget mosott liter üvegekbe.
- Mártsa a levágott uborkát, hogy a bogyók beleférjenek.
- Öntse a ribizli szélére, öntsen forrásban lévő vizet és tegye félre az infúzióhoz.
- Készítsen sós keveréket: öntsön cukrot, sót és fekete borsot egy tálba.
- Öntsen rá folyadékot az üvegekbe, forralja fel.
- Öntsön ecetsavat a sóoldatba.
- Töltsön meg litreket a kapott pácmal, tekerje fel és tegye a nyakára lehűlni.
Fehér ribizli
Az ilyen típusú konzerv elõnye, hogy a bogyók és az uborka egyszerre érik, tehát a szedés után azonnal megkezdi a pácolást. Recept:
- A mosott fél literes üvegekbe dobjon tölgy-, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint kapor esernyőket és fokhagyma-szegfűszegét.
- Távolítsa el a töviseket az uborkából, hagyja el a hegyeket, és merítse edényekbe.
- Töltse fel a bogyós gyümölcsöket a szélére.
- Öntsünk forró vizet, és hagyjuk, hogy az összes alkatrészt pároljuk.
- Helyezzen egy kanálra szegfűszeg, borsot, granulált cukrot és sót, adjunk hozzá apróra vágott chili-t, majd öntsünk folyadékot a kannákból.
- Forraljuk az elegyet, kapcsoljuk ki és öntsük bele az ecetsavat.
- Öntsük a sós konyhakeveréket, tartsuk az üvegeket forrásban lévő vízben, tekercseljük fel, hagyjuk lehűlni.
Sterilizálás nélkül
Sokféle lehetőség van a sózásra és fertőtlenítés nélkül. Nézzünk közelebbről:
- Helyezze az uborkát a pácolóedénybe.
- Helyezze a tormaleveleket, a ribizli és a cseresznyeféléket, a fekete borsot, a babérleveleket és a fokhagyma-gerezd felét.
- Töltse fel a forrásokat forralt vízzel, takarja le a nyakokat és tegye fél percre az infúzióhoz.
- Készítsen pácot - öntsön vizet a kannákból egy forrásban lévő edénybe, adjon hozzá sót és cukrot, forraljuk fel.
- Ekkor egész bogyókat adjon az üveges uborkához, amíg az egész hely meg nem töltödik.
- Öntsük az elkészített pácot a tartályba a nyakig, és zárjuk le steril fedelekkel.
- Ha sterilizálás nélkül tartósítják, akkor a tartósítást hat hónapon belül el kell fogyasztani.
Nincs ecet
Harapással való tartósítás veszélye annak valószínűsége, hogy túllépi a sav mennyiségét és koncentrációját, így anélkül is főzhet. Recept:
- Helyezze a torma- és a cseresznyelevél, a fokhagyma, a szegfűszeg, a paprika és az uborka mosott és steril üvegeket.
- Töltsük meg a fennmaradó helyet bogyókkal, és öntsünk forralt vizet a tetejére, tegyük félre az edényt, hogy 20 percig felfújja.
- Öntsön vizet az üvegekből egy edénybe forraláshoz, adjon hozzá sót és cukrot, és főzzük 5 percig.
- Öntsük ismét a főtt pácot az üregekre.
- Zárja le steril fedelekkel, és szobahőmérsékletre hűtse.
Uborka piros ribizli lé
Pácolás receptje:
- Merítse az uborkát hideg vízbe.
- Keverje hozzá a bogyólevet vízzel, adjon hozzá cukrot és sót, forraljuk fel az elegyet.
- Merítse az első rétegbe a zöld teát, a fokhagyma-szegfűszeg, a borsot, a szegfűszeg, a babérleveleket, és a másik rétegbe tegye az uborkát.
- Töltse fel a tartályokat még mindig nem lehűtött keverékkel.
- Forraljuk fel a varratfedőket, és fedjük le a tartályt, majd mindent összeforralunk.
- Sterilizálás után zárja le az üvegeket és tegye le a nyakát lehűléshez.
Pácolt uborka, piros ribizli
A sózott gyümölcsöt a következő recept szerint készítik:
- Hűtsük le az uborkát vízben.
- Készítse elő a ribizli gyümölcsét a pácoláshoz.
- Merítse az összetevőket mosott és steril üvegekbe, adjunk hozzá fokhagyma-gerezdjét és fűszereket.
- Forralunk vizet sóval és borssal, öntsünk rá edényeket.
- Fertőtlenítse le és tömítse le a kannákat.
- Amikor az uborkát ribizlivel sózzuk, az nagyon ízlésesnek bizonyul, ennek oka az, hogy a bogyók íze finom és pikáns.
A tartósítás tárolása
A konzervdobozokat, különösen ecet használata esetén, sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni. Általában ez egy föld alatti vagy pince, ha nincs ilyen szoba, akkor a nappali szobába hagyhatja anélkül, hogy fény kerülne - lehet folyosó, mezzanine vagy szekrény. Ha nincs kamra, alagsor vagy pince, akkor leteheti őket az ágy vagy a kanapé alá.
A sikeres tárolás előfeltétele a napfény expozíciójának megelőzése.
