TOP 8 egyszerű recept a paradicsom főzéséhez télen otthon
A házi készítésű paradicsompaszta ízét nem lehet összehasonlítani a megvásárolt, gyakran rossz minőségű alapanyagokból készített ízével. Gazdag, természetes és maga a tészta kiváló öntettel a szelet, hús vagy cékla párolásához, valamint különféle mártásokhoz. Van egy egyszerű és bevált recept a paradicsom téli betakarítására.
A csavart paradicsom főzés tulajdonságai télen
Maga a főzési folyamat sem nehéz, de sok időt vesz igénybe a háziasszonytól. A főzés a receptől függően 120-180 percig tart. Ha paradicsomot forral, rendszeresen keverje a forráspontot.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A zöldségeknek a téli paradicsom főzéséhez történő kiválasztásakor a fajta nem játszik különös szerepet. A paradicsomnak húsosnak kell lennie, határozott ízű és gazdag színű.
És természetesen minden zöldséget nem szabad elrontani, rohadni - ez jelentősen rontja a jövőbeli termék ízét. A rózsaszínű paradicsom kiválasztásakor a paszta világos, nem kifejező színűvé válik, tanácsos őket piros paradicsommal együtt feldolgozni. Feldolgozás előtt darabokra vágják.
Hogyan készítsünk konténereket a folyamat megkezdése előtt?
A csavart paradicsom gördítésére szolgáló konzervdobozokat alaposan megmossák, majd sterilizálják. Használjon mikrohullámú sütőt. Alul vizet öntünk a tartályba, oldalra helyezzük 2-3 liter palackokat, és a sütőt 3 percig bekapcsoljuk.
Az üvegek elkészíthetők úgy is, hogy sütőben sütjük 10 percig, vagy egy serpenyőn pároljuk.
Hogyan főzzünk otthon paradicsomot télen?
A paradicsom otthon történő feldolgozásához használjon facsarót, húsdarálót, szitát vagy élelmiszer-feldolgozót. A többi hozzávaló attól a recepttől függ, amelyet a séf főzéshez választott.
Paradicsompaszta a tűzhelyen
A tészta előállítása egyszerű, de viszonylag időigényes folyamat. Az idő nagy részét közvetlenül a főzés veszi igénybe.
Fogalmazás:
- húsos paradicsom - 4 kilogramm;
- nagy hagyma - 2 darab;
- cukor - 1 csésze (250 ml);
- ecet (9%) - 4 evőkanál;
- fekete bors - 8 borsó;
- friss fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
- só - 2 teáskanál csúszóval.
Főzési folyamat: a paradicsomot, a hámozott hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón átengedik, majd egy serpenyőbe öntik és alacsony lángon melegítik.Főzni kell, alkalmanként keverve, 2-3 órán keresztül.
A paradicsompaszta készségét annak sűrűsége határozza meg, a nedvesség nagy részének el kell párolognia belőle. Ellenőrizze, ha evőkanálba ejt bele. Ha nem esik le, akkor ideje hozzáadni a többi összetevőt (cukor, só, ecet és bors).
További 5-10 percig forraljuk, folyamatosan keverve.
Ezután a készterméket sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel befedjük. A tekercset megfordítják, felteszik a fedelekre, takaróval vagy takaróval becsomagolják, és lehűlés után tárolják.
Bolgár borsparadicsom sterilizálás nélkül
A bolgár borsot gyakran adják hozzá a paradicsomléhez, hogy vastag állagot és az íz eredetiségét biztosítsák. A borsot dörzsöljük, daraboljuk és egészben is daraboljuk. A paradicsomot mind piros, mind sárga (3 kilogramm) felhasználják, felére annyi borsot (1,5 kilogramm), valamint 300 gramm szilvát és savanyú almát adnak hozzá. Cukor és só hozzáadása az ízlés szerint. Mindegyiket 15 percig főzzük, majd üvegekbe öntjük, amelyeket fedővel le kell zárni.
Magtalan
Sokan nem szeretik a paradicsommag-tekercset, amelyet nehéz elválasztani húsdaráló vagy turmixgép használatakor. De van egy speciális és egyszerű recept a probléma megoldására. A paradicsom elkészítése nem nehéz: 1,5 kilogramm paradicsomot vesznek be, ízlés szerint hozzáadnak sót.
Ezután a paradicsomot húsdarálóban csavarjuk össze, majd 1-szer őröljük nagy sejtekkel ellátott szitán és 1-szer egy finom sejtekkel ellátott szitán.
A kapott masszát egy serpenyőbe öntik, tűzre teszik és forralják. Forrás után főzzük 10 percig, amíg a hab eltűnik. A kész levet öntsük sterilizált üvegekbe. Az így főtt paradicsom megőrzi jótékony tulajdonságait. Ezt a levet különféle ételek készítésére használják, vagy önállóan fogyasztják.
Főzés nélkül
A paradicsom hőkezelés nélküli főzésének általános alapelve a forró fűszerek, bors, mustár, valamint só és ecet használata. Nem engedik meg, hogy a tartósítás tárolás közben romoljon.
Fogalmazás:
- paradicsom - 6 kilogramm;
- napraforgóolaj - 600 ml;
- hagyma - 1 kilogramm;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- asztali ecet (9%) - 250 ml;
- cukor - 100 gramm;
- só - 150 gramm;
- víz;
- fekete bors fazékban, babérlevelek és szegfűszeg ízlés szerint.
Először a pácot készítik a tűzhelyen: sót és cukrot adnak a vízhez, és forralják fel. A paradicsomot kerek szeletekre vágják, a fokhagymát feldarabolják, és a hagymát gyűrűkre vágják. Az apróra vágott összetevőket egy edénybe helyezzük, összekeverjük, és a fűszereket öntsük a tetejére. Ezután a zöldségeket forró pácmal öntjük és 10 percig vízfürdőben sterilizáljuk. A feldolgozás végén adjon hozzá olajat, ecetet, majd megszorítsa a fedelek.
Sárgarépa és hagyma
Ízletes és tápláló, ha sárgarépával és hagymával paradicsomot készít télen. A paradicsomot egy húsdarálón átvezetjük, egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk, só, cukor és bors hozzáadásával 5 percig. Ezután adjuk hozzá a félgyűrűre vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Mindezt további 5 percig főzni kell, alkalmanként keverve. A végén adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, és üvegekbe tekerhetjük.
Fokhagymával
Ízletes és egészséges, szószként vagy ízesítőként készítsen paradicsomot fokhagymával a télre. A paradicsomot össze kell csavarni egy húsdarálón, majd önteni egy serpenyőbe, és forralva forralni, sót és hozzáadni a cukrot. 5 percig kell forralnia, hozzáadva fokhagymát, babérlevelet és fekete borsot. A forró paradicsomot üvegekbe kell önteni, és fedelekkel le lehet zárni.
Zellerrel
A főzéshez vegyen be 1 kilogramm paradicsomot, 3 zellerszárakat, egy evőkanál sót és egy teáskanál őrölt borsot. Könnyű elkészíteni: a paradicsomból kihúzzák a levet, cserépbe öntik és forralják. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zellert; a paradicsomnak újra fel kell forrni.Miután a turmixgéppel felverte homogén masszává, adjunk hozzá sót, borsot, és hagyjuk forrni harmadik alkalommal. Ezután a levet üvegekbe kell önteni, és fedelekkel lezárni.
Citromsavval literes üvegenként
Fűszeres, savanyú paradicsomot is készíthet télen, ecet helyett citromsavat használva. Egy liter üvegedénybe vegyen be 600–700 gramm paradicsomot, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot és egyharmat teáskanál citromsavat.
A paradicsomot őröljük és öntsük egy serpenyőbe. Forrás után adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat és folyamatos keverés mellett főzzük további 7-10 percig.
Ezután üvegekbe öntik, amelyeket azonnal el lehet csavarni, és lehűlés után tartós tárolásra elteszik.
Hogyan lehet a munkadarabokat megfelelően tárolni?
A nyitott konzervdobozos paradicsompasztát legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben, különben penészes lesz. A fagyasztóban és a lezárt csomagolásban az eltarthatósági idő eléri az 1 évet, a termék minőségének elvesztése nélkül.
A feltekercselt kannákat tökéletesen tárolják hűvös, sötét helyen (pince, alagsor), és otthoni kamra használható.
