A legjobb recept válogatott zöldségek - uborka, paradicsom és cukkini - sodrására télen
A savanyúságok bármilyen szupermarketben kaphatók. Minden ízlés szerint választhat zöldséget. De mi a teendő, ha az országban vannak házi uborka, cukkini, paradicsom és egyéb zöldségek. Hogyan ne főzzen válogatott tekercset - uborka és paradicsom, cukkini szósz, paprika? Mindig választhat egy recept neked, és nem a boltban kínált recepthez. Meglepni a közeli rokonokat és barátokat egy nyaralásra.
Válogatott uborka, paradicsom és cukkini téli megőrzésének jellemzői
A válogatott zöldségeket különféle módon készítik. Helyezzen különféle zöldségeket a kompozícióba, válassza ki a fűszer pácot ízlés szerint.
A pácolt választék ecetet vagy annak helyettesítőit tartalmazza: citromsav, savanyú gyümölcsök. A konzervzésre kétféle módon kerül sor. Az első változatban a pácot háromszor öntik, az üvegeket bedugják, és takaróval fedik le. A második változatban a pácot egyszer öntsük, sterilizáljuk.
A sózott zöldségeket üvegekben, hordókban készítik. Az erjedés során természetes sav képződik. A pácolt zöldségekkel ellátott tartályok nem lesznek eltömődve. Nylon fedéllel bezárva az elnyomást telepítik a hordókra.
Összetevők egy 3 literes jarhoz
A fő összetevők hozzávetőleges mennyisége:
- uborka - 300 gramm;
- paradicsom - 1,5 kilogramm;
- cukkini - 2 darab;
- paprika - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab.
Fűszeres fűszerek:
- fekete bors - 6 darab;
- szegfűbors - 6 darab;
- fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- kapor - 1 esernyő;
- babérlevél - 2 darab.
Azok, akik szeretik a ragyogó aromát, 4 szegfűszeg, 2 zeller bot adnak hozzá.
Édes-savanyú pác esetében:
- víz - 1,5 liter;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 4 evőkanál;
- ecet - 6 evőkanál.
A sóoldat aránya a preferenciától függően megváltoztatható. A cukor 8 evőkanálban vehető be. Akkor a pác édes lesz. A klasszikus változatban azonos mennyiségű cukorsót használunk.
Az asztali ecet helyettesíthető almaecettel, szőlőecettel.
Hogyan válasszuk ki a zöldségeket
A fő feltételeknek, hogy a fő összetevőknek meg kell felelniük, a kertből származó gyümölcsök nem sérültek.
A cukkinit tejkorúnak választják, magvak nélkül, puha bőrrel, sűrű répával. Külső megjelenése szerint a szárnak nem szabad lassúnak lennie, a második hegynek rugalmasnak kell lennie. A paradicsomnak közepesen érettnek kell lennie. A túlérett gyümölcsök zabkássá alakulnak.
Az uborkának rendelkeznie kell:
- fekete tövis;
- legyen egyenlő;
- kemény bőrrel úgy, hogy a köröm átnyomódjon. Megőrülnek;
- nem túlérett;
- zöld bőrrel;
- nem keserű.
Célszerű desszert fajtákat használni. A keserűség marad a savanyúságban.
Konténer előkészítése
Tartósításkor különös figyelmet kell fordítani a konténerekre. A tartályokat egészben vesszük, a nyakat - apríték nélkül. A bankokat különféle módszerekkel sterilizálják. A tartályokat előzetesen mossuk szódaval.
Gőz alatt
Az áruházban kiegészítő fedőlapokat vásárolnak, amelyek lyukait a dobozok nyakához tervezték. A vizet a serpenyőbe forraljuk, forraljuk, az üvegeket feltesszük, a fél liter tartályokat 5 percig sterilizáljuk, a liter tartályokat 10 percig, a három literes tartályokat 15 percig sterilizáljuk. Ha az üvegek keskeny nyakúak, tegye őket a teáskanna kifolyójára.
mikrohullámú sütő
Minden egyes tartályba vizet öntenek "az ujj" -on, és a sütőbe helyezik 5 percre. Három liter kannákat feküdt le.
A sütőben
A száraz üvegeket a nyakával lefelé kell felszerelni. A sütő hőmérséklete szobahőmérséklet. A sütőt 150 ° C-ra melegítik. 15 perc elteltével vegye ki.
Gőzös
A tartályokat ugyanúgy kell felszerelni, mint a sütőbe. Kapcsolja be a "Főzés" opciót 15 percre.
Főzési folyamat
A zöldségeket folyó víz alatt mossuk és szárítjuk. A fő összetevőket egészben darabolják, a nagyokat szeletekre vágják. A fűszereket az aljára, a zöldségeket a tetejére kaotikus módon vagy rétegekkel tesszük.
A savanyúságokat többször öntsük sterilizálás nélkül. Az első két alkalommal - forrásban lévő víz. Hagyja 20 percig főzni a töltések között. Harmadik alkalommal adjunk hozzá sót és cukrot. Az ecetet üvegekbe öntik. A tartályokat fém fedéllel feltekercselik, fejjel lefelé fordítják, és takaróval borítják.
Sterilizált recept szerint a pácot sóval, cukorral, ecettel főzzük, egyszer öntjük. A bankok fedéllel vannak fedve, sterilizálva. Ehhez a serpenyő alját anyaggal borítják, bankok vannak felszerelve. A vizet fel kell melegíteni. Sterilizálj egy 3 literes üveget 25 percig. A hengereket kihúzzák és lezárják. Nincs szükség további borításra.
A tárolás megőrzésének feltételei és szabályai
A konzervezés utolsó szakasza a biztonságos tárolás. A pácolt zöldségeket sterilizálás nélkül hűvös helyiségben tárolják 6 hónapig. A sterilizált zöldségeket egy évig legfeljebb 20 ° C hőmérsékleten tarthatjuk.
A sózott zöldségeket nejlon fedél alatt az alagsorban tartják 3-6 hónapig.
