Receptek téli lecho készítéséhez cukkiniból nyalogatja az ujjait
A téli cukkini lecho egy klasszikus magyar étel, amelyet sok háziasszony készített. Előkészítése során különféle összetevőket használnak. Gyakran a cukkini mellett hagymát, paradicsomot és paprikát adnak hozzá. Egyesek nem készítik a cukkini lechót télen, hanem külön ételként készítik el, amelyhez füstölt húst, tojást vagy kolbászt adnak hozzá.
Jelenleg számos különféle recept létezik, amelyek fűszereket és növényi olajat használnak. Ez a lecho leggyakrabban téli betakarításra készül.
Főbb összetevők
Mielőtt a lecho cukkinivel főzne, meg kell határoznia a fő összetevőket. Bármely egyszerű receptnek négy fő összetevője van:
- hagyma;
- paradicsom;
- kaliforniai paprika;
- cukkini.
A cukkinit nagyon óvatosan kell választani, mivel ezek a fő összetevők. Főzéshez ajánlott fiatal cukkini vásárlása, mely vékony bőrrel van bevonva. Csak tőlük lehet készíteni gyengéd és finom lecho-t. Néha azonban nem lehet őket megvásárolni, és túlérett cukkinit kell használni. Ebben az esetben a használat előtt el kell távolítania a bőrt, és nagyon apróra kell vágni.
Fűszeres lecho készítéséhez borssal kell használni a borsot, amelynek vékony bőrű és meglehetősen lédús falai vannak. Ajánlott a Lecho vagy a Banana fajta megvásárlása, de ízletes ételt készíthet zöldségpaprikából is.
Adjon hozzá paradicsomos pasztát vagy paradicsomot az edényhez. A paradicsomkrémmel ellátott Lecho gazdagabb színű és ízű, amint azt a háziasszonyok véleményei is igazolják. Késői fajták ajánlottak, mivel nagyon édesek és lédúsak. Ha a paradicsomot paradicsompasztával kell felváltani, akkor vastagabb paszta, amely keményítőt nem tartalmaz.
Elég gyakran saláta hagymát adnak a cukkini lechónak télen. Ennek az összetevőnek a kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy az nem íze túl keserű. Ha a hagyma túl keserű, akkor negatív hatással lesz az étel ízére.
Konténer és tárolás
A téli betakarításhoz előre meg kell határoznia, melyik tartályt használja erre.
Ajánlott fél liter üvegekbe konzervként. Az ilyen tartály a legkényelmesebb, mivel az edényt nyitva tartják legfeljebb tíz napig. Ha túl nagy üvegeket használ, akkor a lecho romolhat.
A göndörítéshez szükséges kannák száma közvetlenül függ a felhasznált termékek érettségétől és sűrűségüktől. Átlagosan kiderül, hogy körülbelül három fél liter doboz lecho.Ha túl lédús paradicsomot adnak az edényhez, akkor még egy kis üvegre szükség lesz.
Ajánlott az elkészített munkadarabokat sötét helyiségben vagy alagsorban tárolni. Ideális tárolási körülmények között a konzerv lecho két évig nem romlik. 20 fok feletti hőmérsékleti helyiségekben az eltarthatóság egy évre csökken.
Fő ajánlások
Mielőtt elkészíti a lecho télre paprikából és cukkinből, ismerkedjen meg az alapvető ajánlásokkal, amelyek ehhez segítenek:
- Javasoljuk, hogy csak fiatal cukkini vagy legfeljebb 20-30 cm-es cukkini kerüljön felhasználásra, ropogós húsuk és vékony bőrük legyen, és ideálisak erre az ételre.
- A konzerváláshoz tanácsos ecetet adni. Kissé durván adja a friss zöldségeket.
- A cukkinit nem szabad apróra vágni, hogy a téli cukkini lecho ne hasonlítson cukkini kaviárra. Javasoljuk őket apró, 1-2 cm-es kockákra vágni.
- Annak érdekében, hogy a paradicsompaszta ritka legyen, és hiányos a bőr, szűrjük át egy szitán. Ha nincs ott, akkor a paradicsom őrlése előtt meg kell hámoznia őket.
receptek
Annyira finom receptek vannak a cukkini lecho télen, hogy nyalogatni fogja az ujjait.
Első recept
A lecho cukkini készítéséhez lassú tűzhelyben télen a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm cukkini;
- 40 g cukor;
- 30 g só;
- 60 ml ecet;
- 80 ml olaj;
- egy kilogramm paradicsom;
- 300 g hagyma;
- 350 g sárgarépa.
Először el kell kezdenie a kannák előkészítését. Ebben az esetben fél és liter tartályokat használnak. Ezekben a lecho hosszú ideig meleg marad. Ha az ételt sterilizálás nélkül készítik télen, akkor elegendő az edényeket lemosni és törülközőre helyezni. Sok háziasszony inkább sterilizálja őket gördítés előtt. A legegyszerűbb módszer a gőzsterilizálás. Ebben az esetben egy tál vizet helyezünk a gáztűzhelyre. Forraljuk, majd szitát helyezünk a tartályra, amelyre az edényt fel kell tenni.
A kannát csak akkor lehet eltávolítani a tálból, miután a víz folyni kezdett a falakon.
Az üvegek sterilizálása után megkezdheti a zöldségek elkészítését. Először a paradicsomot fel kell osztani úgy, hogy kivágja azt a helyet, ahol a szár csatlakoztatva volt. Ezután a paradicsomot húsdarálóban csavarják össze, egy kis tálba öntik és fél órán át főzik. Ebben az időben elkészítheti a hagymát. Szalmába vagy apró gyűrűkbe vágják. A sárgarépát is meg kell hámozni és reszelni.
A cukkini elkészítése a szár levágásával kezdődik. Akkor vágja le a bőrt a zöldségről, ha túl kemény. Ezután a cukkinit apróra kell vágni. Vágjuk hosszirányban több darabra, amelyeket át kell vágni. A fiatal cukkinit nem kell meghámozni.
A paradicsompaszta főzése után adjunk hozzá olajat, cukrot, sót és ecetet. Néhány háziasszony ecet nélkül készít lecho-t. A folyadékot néhány percig keverjük, majd az előzőleg elkészített összetevőket hozzáadjuk hozzá. A Lecho-t 30–40 percig főzik. Ezt követően elosztják a kannák között, és fedővel feltekercselik.
Második recept
Időnként előkészítik a lechót uborka hozzáadásával a télre. Ebben az esetben a tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm cukkini;
- 500 g bors;
- 300 g uborka;
- 100 g cukor;
- 50 g só;
- 200 ml ecet;
- 200 ml olaj;
- 250 g hagyma;
- egy kilogramm paradicsom;
- 100 g hagyma és fokhagyma.
Először készítse elő a tartályokat a tartósításra. Mint utoljára, ajánlott liter vagy fél liter tartályokat használni. Hengerlés előtt alaposan mossuk le vízzel, sterilizáljuk és szárítjuk.
A zöldségek elkészítése a paradicsommal kezdődik. Kiosztják és őrlik egy darálóban. Ezután a pirospaprikát felvágják, és egy darálóban is átvezetik.A kapott folyadékot egy kis serpenyőbe öntik és a gáztűzhelyre helyezik. 20 percig forraljuk, majd hozzáadunk vajat, cukrot és sót.
A paradicsompaszta elkészítésével párhuzamosan apróra vágják a fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát. Akkor el kell kezdenie a cukkini készítését. Először alaposan megmossák és apró szeletekre vágják. Bemerítjük paradicsompasztába, és 20-35 percig főzzük. Adjon hozzá ecetet a fazékhoz néhány perccel a főzés vége előtt.
Az elkészített edényt üvegekbe öntjük, majd fel kell tekercselni sterilizált fedelekkel és fejjel lefelé fordítani.
Következtetés
Meglehetősen könnyű elkészíteni a lechót télen cukkiniból ketchupmal vagy borssal. Ehhez előzetesen tanulmányoznia kell a főzési javaslatokat és a fényképeket tartalmazó recepteket.
