Lépésről lépésre recept az okroshka téli elkészítéséhez
Az Okroshka finom étel, amelynek fő összetevői a friss zöldségek és gyógynövények. Van egy vélemény, hogy az okroshka kizárólag nyári étel. Az étel ízét azonban télen is élvezheti. Ehhez csak elő kell készíteni az összetevőket. Az okroshka téli elkészítéséhez ugyanolyan termékekre lesz szüksége, amelyekkel frissen készül. Csak a tárolási szabályokat kell követnie, hogy azok ne veszítsék el tulajdonságaikat.
Az okroshka téli öntettel való elkészítésének sajátosságai
Az okroshka-összetevőknek meg kell őrizniük frissességüket, és a tárolás során nem szabad elveszíteni a tápanyagokat. A helytelenül elkészített ételek gyorsan romlanak és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
Annak érdekében, hogy a termékek hosszabb ideig megőrizzék tulajdonságaikat, és ne romlanak, steril tartályba helyezik őket, és hűvös helyen tárolják. A jobb tartósítás érdekében sót és ecetet adnak a munkadarabhoz. A torma természetes tartósítószer is.
Ezenkívül a zöldségek és gyógynövények kész keverékét pasztőrözik, majd fedővel fedik le és tárolják.
Összetevők listája
Az okroshka téli előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- uborka - 500-600 g;
- torma gyökerei - 200-300 g;
- retek - 10 db;
- kapor - 400 g;
- zöldhagyma - 300–400 g;
- só - 2-3 evőkanál. l .;
- ecet - 2 teáskanál.
Termékválasztási szolgáltatások
A zöldségeknek és a zöldeknek tisztáknak, mentesnek a sérülésektől vagy a rothadástól. Javasolt fiatal uborkát venni az okroshka számára. Ebben az esetben a tőlük levő bőrt nem lehet levágni.
A túlérett uborkat meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani.
A torma gyökereit sima, szilárd, sérülésektől és foltoktól mentesen kell választani, nem száraz. A húsnak fehérnek és simanak kell lennie. Az érett gyökér hossza 20-25 cm.
Hogyan lehet előkészíteni a tartályokat?
A tartályhoz szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üvegedények kerülnek felhasználásra. Nem lehetnek chipek vagy repedések. A tartályokat alaposan le kell mosni forró víz alatt szappannal és szódaval, öblíteni és szárítani.
Ezután a nyakukkal lefelé helyezzük egy huzaltartóra, amelyet egy edény forrásban lévő vízre helyezünk. A bankokat 15 percig gőzzel sterilizálják. Ezután a tűzt kikapcsolják, és a tartályokat hagyni ugyanannak a helyzetnek a lehűlésére a gőz felett. Lehűlés után mozgatás nélkül áttesszük egy tiszta törülközőre.
A fedőket külön főzzük vagy gőzkannákkal sterilizáljuk. Tedd őket egy törülközőre tiszta csipesszel.
Főzési folyamat
A zöldségeket és a gyógynövényeket hideg folyó víz alatt mossuk. Az uborkát előre meg lehet áztatni vízben, hogy elősegítse a szennyeződés jobb eltávolodását. Ezután az ételt egy szűrőedénybe helyezik a fölösleges víz elvezetéséhez.Ezután az okroshka összetevőit áttesszük egy tiszta törülközőbe és alaposan megszárítjuk.
Ha szükséges, hámozza meg az uborkát. Aztán levágták a végeket, apróra vágott zöldségeket vágták. A torma egy húsdarálóban görgeti át. Az uborkát reszelheti.
A farkokat eltávolítják a retekből. A zöldségeket darabokra vágjuk vagy reszeljük. A kaporot és a hagymát apróra vágják és hozzáadják a többi összetevőhöz. Ezután az edényt sózjuk és alaposan összekeverjük.
A keveréket üvegekbe öntjük és ecetet adunk hozzá. A tartályokat 5-10 percig pasztőrözjük egy edényben, vízzel + 80 ... + 90 ° C hőmérsékleten. A serpenyőt alacsony lángon helyezzük. A benne lévő vízszintnek 2 cm-re kell lennie a kannák nyakától. A feldolgozás után a tartályt fedéllel lezárják.
Hogyan és mennyit tárolhat?
A munkadarabot üvegekben, szorosan lezárva, fedéllel, hűtőszekrényben, alagsorban vagy pincében 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten tárolják, napfény nélkül. Ilyen körülmények között a termékek megőrzik frissességüket akár 6-8 hónapig.
A keveréket fagyasztva lehet az eltarthatóság növelése érdekében. Ehhez a vágott zöldségeket és gyógynövényeket műanyag zacskókba rakják. Ne adjon hozzá ecetet és sót. Egy ilyen nyersanyag legfeljebb 12 hónapig tárolható.
