Lépésről lépésre a ribizli és az egres lekvár készítésére télen
A feketeribisz és egres lekvár ízletes és szokatlan finomság. A konzerv bogyók tökéletesen megőrzik ízét és táplálkozási tulajdonságait. Ezért, amikor fagy és hideg van az ablakon, ez az illatos lekvár segít megbirkózni a blues-kal és az apátiával, telíti a testet vitaminokkal és mikroelemekkel.
Főzési funkciók
A lekvár készítésének sajátossága, hogy vizet és minden további mesterséges sűrítőt nem használnak. A bogyók elegendő mennyiségű természetes pektint tartalmaznak, amely miatt megjelenik a kívánt sűrűségi fok.
A vakpróba csak néhány összetevőből áll, miközben azonos arányú cukrot és bogyókat vesznek fel (együttesen mind egres és fekete ribizli).
A hibák elkerülése érdekében tanácsos mérlegelni a főzés megkezdése előtt.
Termékek a recepthez
Az aromás lekvár készítéséhez szükséges összetevők listája minimális. A háziasszonynak szüksége lesz:
- egy kilogramm fekete ribizli;
- egy kilogramm egres;
- 2 kilogramm cukor.
Kívánatosan ribizlival egészíthető ki. Enyhe savanyúságot eredményez, és az új megjegyzésekkel kiemeli az ízét.
Összetevők készítése
El kell kezdenie a recept összetevőinek kiválasztásával. A ribizli közepes érettségre alkalmas, nem kell a legnagyobbat vékony bőrrel bevenni.
Megfelelő egy vastag héjú változat, hogy a bogyók a főzés során ne szétesjenek egymáshoz. Sokkal jobb figyelni a fajta közepes és késői érettségére.
Az egres nagyon érett, puha és édes. Az összes bogyót alaposan lemossák, eltávolítják azokat a gallyakat és leveleket, amelyek véletlenül bejuthatnak a tálba a gyűjtés során. Hajtsa vissza a szűrőedénybe, és hagyja teljesen megszáradni.
Konténer előkészítése
A konténerkészítés fontos szempont, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni. Lépésről lépésre végrehajtott műveletek algoritmusa:
- válasszon kannákat (akár egy liter is elegendő lesz);
- nézzen rájuk, hogy vannak-e chipek, karcolások - ezek nem használhatók);
- öblítse ki szódabikarbóna és mosószer meleg vízben;
- öblítse le hideg vízzel;
- tegye sterilizálásra.
Bármelyik sterilizálási módszer megválasztható. A lényeg az, hogy gondosan végezzék el, hogy ne maradjanak olyan mikrobák, amelyek tartósítás útján a kannák duzzadásához vezethetnek.
A bankokat 15 percig a sütőbe vagy öt percig a mikrohullámú sütőbe (800 W) küldik. Sterilizálás után a nyakukkal lefelé helyezzük egy tiszta törülközőre.
Hogyan készítsünk egres és ribizli lekvárt télen?
Az előkészített bogyókat egy nagy zománcozott edénybe rakják.Kézi turmixgép segítségével pürévé alakulnak. Ha kis mennyiségű dzsemről beszélünk, akkor a ribizli és az egres szitán reszelhető.
A lekvárnak homogénnek kell lennie, ezért főzés előtt gondosan ellenőrizze, vajon az összes bogyót jól őrölték-e, vagy maradtak-e darabok.
A pürét összekeverjük és alacsony hőn mérgezzük. Öt perc főzés után hozzáadunk cukrot és összekeverjük. Főzni kell, amíg a cukor teljesen le nem bomlik, majd addig, amíg az összetétel megvastagodik.
Ehhez a lekvárhoz nem szükségesek mesterséges sűrítők vagy ízesítők. Ha hosszú ideig nem sűrűsödik, akkor valószínűleg nagy mennyiségű kibocsátott lé kérdése.
Próbáljon 4 órán át szobahőmérsékleten hagyni a készítményt, majd kezdje újra főzni a tűzhelyen. A habot el kell távolítani, különben a kötődés zavaros árnyalattá válik. Annak érdekében, hogy a szín telített maradjon, és ne veszítse el az átlátszóságát, folyamatosan kevernie kell a lekvárt, hogy megakadályozza a habképződést a tetején.
Jam tárolása
A ribizli és az egres lekvárját legfeljebb 2 évig tárolják hűvös helyiségben, nyitott hűtőszekrényben - legfeljebb egy hónapig.
