6 királyi recept tálcás kajszibarack lekvárra télen
A finom nyári aromák kíséretében a legendás legendás "királyi lekvár" minden tégelyes kajszibarackot tartalmaz, amelyek receptjeinek megvan a sajátossága. Mivel - a sokak számára ismert finomsággal ellentétben - ez a desszert magvakból áll, amelyeket magból vesznek és aromás cukorszirupban áztattak. Maga a lekvár meglehetősen egyszerűen készül, csak meg kell vásárolnia a szükséges összetevőket, és alaposan be kell tartania a főzési technológiát.
A sárgabarack lekvár magjainak téli előkészítésének finomságai
A valóban "királyi" desszert elkészítéséhez a tapasztalt háziasszonyok saját főzési trükkökkel rendelkeznek:
- ha a nukleoli keserű ízű, helyébe édes mandula vagy fél dió kerül;
- annak érdekében, hogy a barna bőrt könnyen eltávolítsák a magokból, egy percig forrásban lévő vízzel öntik, szűrőedénybe dobják és hideg víz alatt öblítik;
- olyan receptekben, amelyekben a fel nem osztott gyümölcsöket használják, főzés előtt több helyen át kell átszúrni a gyümölcsöket fogpiszkálóval, akkor jobban adnak levet és áztatják édes szirupban, maradva szép és rugalmas;
- 1 kilogramm kajszibarack felhasználása esetén a kimenő mennyiség kb. 800 gramm desszert lesz;
- hogy ne rontja a finomság megjelenését, a lekvárt főzés közben nem keverik össze, csak kissé rázják;
- A gyümölcs áttetsző megjelenése és a sűrített szirup azt jelzi, hogy az ételkészítést minden szabály szerint elkészítik.
A "királyi lekvár" ízének titka a sárgabarackmagban rejlik, amelyek keserű ízűek és édes marcipán utóízűek. A köveknek a teljes gyümölcsből történő óvatos eltávolításához el kell vennie egy vékony botot vagy ceruzát, amelyet a mélyedésbe helyezzen, és ahol a csontet kör alakú mozdulatokkal kiszorították. Ez a módszer megőrzi a termék integritását..
A termékválasztás sajátosságai
A maggal rendelkező "királyi" desszert elkészítéséhez jobb, ha keményfajtájú, érett sárgabarackot választanak, egyenletes színű és látható hibák nélkül. A gyümölcsöt nagy erőfeszítés nélkül fel kell osztani felére, ebben az esetben a kő könnyen kijön, és a pép hevítés hatására nem válik zabkássá.
Konténer előkészítése
A "királyi lekvár" hosszú ideig történő megőrzése érdekében különös figyelmet kell fordítani az üvegtartályok sterilizálására főzés közben. A következő módszerek alkalmazhatók:
- melegítő kannák kemencében 150 fokos hőmérsékleten 25 percig;
- a tartályok vízgőzzel történő feldolgozása - ehhez a kannákat forrásban lévő víz felett negyed órán keresztül tartják.
A kannák sterilizálása értelmetlen, ha a környezet nem tökéletesen tiszta.
A tiszta üvegtartály könnyen összegyűjti a baktériumokat a környezet szennyezett területeiről. Ezért érdemes ellenőrizni, hogy a konyhai törölközők frissek és tisztaak-e.
Ha lehetséges, folytassa az elakadást az üvegekbe, miután a sterilizálás befejeződött. Ha több mint egy óra telt el a gőzölési folyamat után, a tartályt megőrzés előtt újra sterilizálni kell.
Hogyan főzzünk baracklekvárral magvakat otthon?
A baracklekvár "királyi" receptje a háziasszonytól nemcsak a szükséges összetevők megszerzését, hanem türelmet és erőfeszítést igényel. Csak ebben az esetben a finomság íze száz százalékkal igazolja magát.
Klasszikus recept
Egy egyszerű, de finom desszert elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- 4 kilogramm napos gyümölcs;
- 3 kg granulált cukor;
- 3 pohár víz;
- egy csipet citromsavat.
Kalapáccsal az egész gyümölcsből eltávolított maghéjat óvatosan megtörték, a magokat a gyümölcsbe visszahelyezett lyukakon keresztül helyezik be. Annak érdekében, hogy a készterméknek ne legyen kellemetlen keserűsége, a barna filmet el kell távolítani a magokból.
A szirupot vízből, cukorból és citromsavból készítik. Az elkészített barackokat egy zománcozott medencébe rakják és édes folyadékkal töltik fel. Amikor a lekvár felforrósodik, a tetején megjelenő habot eltávolítják, a gázt kikapcsolják, és a finomságot 10–12 órán át hagyják beolvadni. A főzési eljárást még kétszer megismételjük.
A forró kész tálcát üvegedényekbe öntjük, feltekerjük, 24 órán át fejjel lefelé fordítjuk.
"Öt perc" dióval
A desszert főzése sok időt vesz igénybe a háziasszony számára, de az eredmény megfelel minden elvárásnak. Szükséges összetevők:
- 1,5 kg elasztikus gyümölcs;
- 1 kilogramm cukor;
- 1 pohár víz;
- diómag.
A mosott gyümölcsöket óvatosan vágják, a követ eltávolítják, és egy negyed diót helyeznek a helyére.
A szirupot addig kell forralni, amíg a laza hozzávaló teljesen fel nem oldódik. Ezután a töltött gyümölcsöket bemerítik az édes folyadékba, forralják fel, öt percig elpárologtatják és 10 órán át hagyják. A főzési és infúziós folyamatot még kétszer megismételjük.
A harmadik hőkezelés végén a csemegeüveget üvegpalackokban helyezzük el, feltekerjük és meleg takaró alatt fejjel lefelé egy napig eltávolítjuk.
Királyi sárgabarack lekvárral és fahéjjal
A gyümölcspép mézes édessége, vetőmaggal kombinálva és a fahéj csodálatos aromája emlékeztet egy napsütéses nyárra, még súlyos fagyok esetén is. A főzéshez szüksége lesz:
- 3 kilogramm gyümölcs;
- 2 kg granulált cukor;
- egy csipet citromsavat vagy 2-3 csepp frissen facsart gyümölcslé;
- fahéjat (1 liter tégelyhez - 1 bot, 1 liter feletti tartályokhoz - 2 bot).
A kajszibarack megszabadul a csontoktól és a magoktól. Egy zománcozott tálban vastag szirupot ¼ pohár vízből, cukorból és citromsavból főznek. Miután a laza anyagot forrásban lévő folyadékban feloldottuk, a töltött gyümölcsöket óvatosan elrendezzük és 8-10 percig forraljuk alacsony lángon. A felületre képződött habot óvatosan távolítják el, ügyelve arra, hogy ne keverje meg a munkadarabot.
Az idő elteltével a gázt kikapcsolják, a fahéjat belemerítik a lekvárba, az edényt fedéllel lezárják, és 10–12 órán át hagyják, hogy beolvadjon. A megadott idő eltelte után a lehűtött desszertet üvegedényekbe öntik, a fahéjat egyenletesen elosztják.
Mivel az újrafőzés nem biztosított, a munkadarabot legfeljebb hat hónapig kell hűtőszekrényben tárolni.
Apróra vágott sárgabarackmag és narancs
Kajszibarackmag előkészítéséhez, magvakkal és a napos citrus ízével Önnek szüksége lesz:
- 3 kilogramm szilárd gyümölcs;
- 2 narancs;
- 2 kg granulált cukor.
A kajszibarackot felére osztják, a magokat eltávolítják, a szelet apróra vágják. A narancsot lemossák, negyedekre vágják, a magokat eltávolítják, és a gyümölcsöt, valamint a héjat őrlik egy darálóban.
Az őrölt citrusféléket és az apróra vágott gyümölcsöket rozsdamentes acélból készült edénybe tesszük, mindegyik cukrot befedik és három órán át hagyják. Az édes tömeget tűzbe helyezzük, forraljuk és fél órán át főzzük. A főzési folyamat során bőségesen illatos habot szabadul fel, amelyet egy réselt kanállal kell eltávolítani.
Az idő eltelte után a gáz kikapcsol, az elakadást 10 órán át hagyja, majd a főzési és infúziós eljárást megismétli. Az utolsó hőkezelés előtt a barackmag-magokat a kezébe helyezik.
A forró munkadarabot üvegekbe öntik, lezárják, megfordítják és frottír törülközővel fedik le egy napig.
Citrommal
A sárgabarack lekvárának savanyú citrusvilág fényes megvilágításához a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg gyümölcs;
- 1 citrom;
- 1 kg granulált cukor;
- 1 pohár víz.
A szirupot vízből és cukorból készítik. A magokkal töltött gyümölcsöket forró édes folyadékba helyezzük és 12 órán át hagyjuk állni.
A megszabott idő elteltével a gyümölcsöket tűzre helyezzük, forraljuk, és további 12 órára hagyjuk. A hevítési folyamatot még kétszer megismételjük, míg az utolsó főzés (végső) 10-15 percig tart.
A citromot alaposan lemossák, 4 darabra vágják, amelyeket apró részekre vágnak. Javasoljuk a csontok eltávolítását. A citrom ékeket forrásban lévő vízben blanszírozzák, szűrőedénybe engedik, és az utolsó forralás előtt hozzáadják a lekvárhoz.
Fűszeres íz hozzáadásához az utolsó főzés során hozzáadhatja kedvenc fűszereit a desszerthez anélkül, hogy túlságosan messzire menne azok mennyiségével. Egy meleg finomságot üvegtartályokra raknak, feltekercselik, megfordítják és vastag takaróval borítják 24 órán át.
Multicookerben
A "királyi lekvár" főzéséhez egy lassú tűzhelyben a következőket kell tennie:
- 800 gramm gyümölcs szelet;
- 1 kg granulált cukor;
- 300 gramm sárgabarackmag.
A gyümölcs felét egészben vagy zúzott formában a készülék tálába helyezik, granulált cukorral lefedik és hagyják.
Amíg a sárgabarack fel nem infusálódik, a magokat óvatosan törjük egy kalapáccsal, a magokat forrásban lévő vízzel öntjük 15-20 percig, és megtisztítjuk egy barna filmből.
Amikor az étkezés főzéséhez a multicooker alján megjelenik a szükséges mennyiségű gyümölcslé, a készüléket egy órán át „pörkölés” üzemmódba kapcsolják. A hangjelzés után a lekvárosban lerakódnak a nukleoliák, amelyeket 5 percig főznek a lekvárban.
A kész desszertet átvisszük az üvegtartályba és lezárjuk.
Hogyan és mennyit tárolhat?
A királyi nyersdarabot sötét helyiségben tárolják, amelynek belső hőmérséklete nem haladja meg a +15 fokot.
A szeletből főzött baracklekvárral ellentétben a magvakkal főtt étel legfeljebb 7 hónapig marad a pincében. Valójában a gyümölcsbukkanák egészségre veszélyes anyagot (hidrogén-ciansavat) tartalmaznak, amely az idő múlásával elkezdi terjedni a desszertben, és ehetővé teszi azt.
Kellemes teát!
