Ízletes recept egres és málna lekvár készítésére télen
Aromás, savanyú egres és málna lekvár - ideális hideg és hosszú családi estékhez. Maga az egres hazánkban később kezdtek növekedni, mint a málna, és hosszú ideig bersennek hívták. Ezt megelőzően aktívan termesztették néhány nyugat-európai országban és Észak-Afrikában. A tizenhetedik században tapasztalható savanyúságnak köszönhetően a bor borosból készült. Az egres és a málna Alekszandr Szergejevics Puskin kedvenc bogyóinak számítottak.
Az egres lekvár málna elkészítésének jellemzői télen
Mivel az egres hozama általában nagyobb, mint a málna hozama, megengedett a receptben kifejezett arányának növelése. Az ilyen lekvár zselés-szerűbbé és savanyúbbá válik.
Egres és málna nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. A tőlük lekvár hasznos inni megfázás és influenza esetén. Együtt főzve kétszer annyira egészségesek és finomak.
Lédús állagának köszönhetően a lekvár folyékony lehet, különösen, ha a málna aránya meghaladja vagy meghaladja az egres arányát. Ebben az esetben meg kell növelnie a cukor mennyiségét, vagy hozzá kell adnia a kész lekvárhoz, és kissé főznie alacsony lángon.
Szükséges összetevők
A lekvár készítésének klasszikus receptje szerint a következő összetevőkre van szüksége:
- 500 gramm egres;
- 500 gramm málna;
- kilogramm cukor.
Termékválasztás
Lekvár készítéséhez a málna szedése nem nehéz, ám az egres helyzet más. A bogyó gyümölcsét nem túl érettnek, nem túl zöldnek és keménynek kell választania.
A bogyóknak kissé éretleneknek kell lenniük, sűrű, egészséges és aromás lekvárt készítenek.
Ki kell választani a nagy bersen gyümölcsöt. De bármilyen málna megfelelő, még enyhén gyűrött is. A főzés során egyébként teljesen elveszíti formáját és felforrósodik.
Tartályok előkészítése
A főzés megkezdése előtt el kell készíteni az összes szükséges tartályt. Teljesen tiszta legyen. A mikrobák zárt üvegekbe való bejutása csökkenti a termék eltarthatóságát.
Az üvegedényeket és a fedelek alaposan mossuk szódaoldatban. A víznek szinte forrónak kell lennie.
Ezután többször ki kell öblíteni a fedelet és a kannákat hideg vízben. A bankokat 15 percen belül sterilizálni kell. Helyezze a fedelet forrásban lévő vízbe és forralja egy percig.
Az edényeket, kanalakat és más szükséges eszközöket szintén alaposan meg kell mosni.
Hogyan készítsünk otthon egres málna lekvárt?
Jam lépésről lépésre:
- Vágja az egres mindkét oldalát. Öblítsük le folyó víz alatt.Dúrja át a gyümölcsöket néhány helyen, így több levet adnak. Öntsük a bogyókat egy tartályba, és fedjük le tetejére félig granulált cukorral.
- Tetejére málna (nem kell mosni). Szórja meg a fennmaradó cukor tetejét. Fedjük le többször összehajtogatott gézzel és hagyjuk több órán keresztül hagyni, hogy a levél kiáradjon a bogyókból.
- Helyezze a tűzhelyre, és folyamatos keverés közben forraljuk közepes lángon. Ezután engedje le a meleget és pároljuk körülbelül 5 percig. Mindig el kell távolítani a kialakuló habot. Vegye ki a lekvárt a tűzhelyről és hagyja három órán át.
- Tegye újra a tűzhelyre, és forralja fel alacsony lángon. Keverje össze és távolítsa el a habot. Amikor a lekvár rubinná válik és az egres eltört, a lekvárt eltávolíthatjuk a melegből.
- Öntse az elkészített lekvárt üvegekbe és húzza meg a fedelek.
Tárolási szabályok
A kész egres és málna lekvár sötét szekrényben tárolható. Az eltarthatóság növelése érdekében azonban javasoljuk, hogy engedje le az üvegeket a pincébe, vagy tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából. Ügyeljen arra, hogy a napfény ne érje a partokat. A kannák mozgatásakor kerülje a fedelek deformációját - a levegő és a mikrobák behatolása elrontja a terméket.
