Meg lehet tartósítani a Zozulya uborkát télen és a legjobb sózási recepteket
Zozulya uborka - saláta céljára szolgáló üvegházhatású fajta, amelyet elismernek azon képessége miatt, hogy jól növekszik nyílt és zárt talajon, és termést ad a palánták ültetése után 30–35 nappal. Egyes kertészek nem tudják, hogy lehet-e sózni a Zozulya fajtát, ezért csak uborkát használnak, attól tartva, hogy a konzervek elromolnak vagy íztelennek bizonyulnak. Valójában ezek az uborkák pácolásra és egyéb tartósítási módszerekre alkalmasak. Ha Zozulya az üvegházban növekszik, habozzon a gyümölcsöt habozás nélkül, amíg az uborka nem benőtt.
rasszolnyik
A Zozul uborkákat illatos öntettel készítik a savanyúság leveshez. Az első fogás elkészítéséhez télen elegendő a burgonyát levesben vagy vízben felforralni, majd az öntet egy serpenyőbe helyezni és forralni. A recept szerint a gyümölcsöket üvegekben kell pácolni, az árpakása mellett.
Termékkészlet:
- 250 g növényi olaj;
- 500 g árpa;
- 95 g ecet;
- 80 g durva só;
- 800 - 900 g sárgarépa;
- 560 g tészta vagy reszelt paradicsom;
- 260 g granulált cukor;
- 900 - 950 g fehér hagyma.
A fiatal, közepes méretű gyümölcsöket kiválasztják a sózáshoz.
Főzési lépések:
- Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre. Vágjuk a hagymát szalagokra. Forraljuk fel az árpát, hogy majdnem kész legyen. Vágja az uborkát kockákra.
- Helyezze az összes összetevőt, kivéve a gabonaféléket és az ecetet, egy acél serpenyőbe. Forraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 45-50 percig.
- Adjon hozzá zabkását, öntsön ecetet, forraljon további 15 percig
- Öntsön 0,5–0,7 literes konzervdobozokba, hogy egy kanál elegendő legyen az egész család levesének.
- Felteker. Helyezze fejjel lefelé, és tekerje le egy takaróval.
Uborka és hagyma tömege szendvicsekhez
Nem szabad meglepődni, hogy a Zozul uborkáit nemcsak az első és a második étkezés során, hanem a szendvicseket is sózhatják. Az eredmény egy finom tömeg, amelyet kenyérrel könnyen felvihetünk, nyitott vagy zárt szendvicseket elkészítve. Nem szabad sokat tennie egyszerre, mivel az ezen recept szerint elkészített uborkát hosszú ideig nem tárolják: hamarosan megkezdődhet a munkadarab savanyítása.
Termékkészlet:
- 5 g red hot chili;
- 5 szegfűbors;
- 5 g kurkuma;
- 10 mustármag;
- 220 ml rendes ecet, 130 ml almabor;
- 35 g sötét cukor;
- 135 g fehér szemcsés cukor;
- 380 g fehérrépa;
- 750 g uborka;
- 25 g só.
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja a apró gyümölcsöket körökbe, tegyen sót és hagyja 3-5 percig.
- Távolítsa el a sót, öblítse le, törölje le egy szalvétával a pácolt uborka felesleges nedvességének eltávolításához.
- Vágjuk a hagymát szalagokra vagy félgyűrűkre, adjuk hozzá az uborkához, óvatosan keverjük össze és töltsük üvegekbe.
- Helyezze a lista összes többi összetevőjét egy serpenyőbe, hagyja forrni, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.
- Öntsük a pácot egy üveg edénybe, parafazzuk és tároljuk a hűtőszekrényben.
A háziasszonyok ezt mondják erről a receptről: "Évente több üveget konzervízel, a háziasszonyok mindent esznek egy hónap alatt."
Ecetmentes recept
Sokan érdekli, hogy Zozul uborkái ecet nélkül konzerválhatók-e. Mivel ez a recept nem tartalmaz savat vagy ecetet, a válasz igen. Az üvegekben lévő gyümölcsök azonban lágyak és nem nagyon finomak lehetnek, ezért a konzervek elkészítése előtt 12–13 órán át, lehetőleg éjszaka kell áztatnia az uborkát. A klórozott víz nem alkalmas áztatáshoz, szűrt vagy forrásvizet kell vennie.
Termékkészlet:
- granulált cukor - 150 g;
- só - 180 g;
- paradicsomlé - 1050 g;
- forró chili paprika - 7,5 g;
- édes paprika (lehetőleg piros) - 320 g;
- szegfűbors (jamaikai) - 9 g;
- fokhagyma - 105 g;
- uborka - az kiderül, hogy mennyi függ attól, hogy összerakod-e.
Készítmény:
- A paprika megszabadul a magvaktól.
- Az egész gyümölcsöt és a chili hüvelyet a tartályba helyezzük.
- Öntsön forró vizet a tetejére.
- Csiszolja meg egy turmixgépben, vagy görgessen a fokhagymát és a paprikát egy húsdarálóban, keverje össze a paradicsomléval és tegye a tűzhelyre.
- Forraljuk fel és forraljuk fel.
- Az üzemkészséget az íz határozza meg.
- Az vizet öntsük az uborkából, a borsot az üvegekbe tesszük.
- Öntsünk forró paradicsomot.
- Fedjük le fém fedéllel és sterilizáljuk 30 percig.
Válogatott paradicsom és paprika
Az uborka, paradicsom és paprika együttes tartósítása ízléses ízű. Annak érdekében, hogy a gyümölcs illatos és ropogós legyen, jobb, ha pácolja őket tölgyfa levelekkel, 2-3 tányért adva az egyes tartályokhoz.
Termékkészlet:
- 1500 ml víz;
- 3 db szegfű;
- 10 g jamaikai bors;
- 24 g durva só;
- 100 ml ecet;
- 60 g granulált cukor;
- 1 nagy fokhagymafej;
- 1 nagy hagyma;
- 250 g narancssárga vagy piros bors (bolgár);
- cseresznye, tölgy és ribizli levelek;
- 2 - 3 nagy tormalevél;
- 550 - 600 g uborka;
- egy kis csomó petrezselymet;
- 900 g közepes méretű krémparadicsom;
- 3 - 4 kapor esernyő.
Konzerv lépések:
- Öblítse ki a zöldeket folyó vízzel, és üvegekbe tegye. Kis levelek - egészek, nagyok - több részre bonthatók.
- Helyezze rétegekbe a paradicsomot, hagyma szeleteket, apróra vágott paprikát, apróra vágott fokhagymát és uborka szeleteket.
- Öntsünk forró vizet a zöldségekre, hagyjuk állni 10 percig.
- Öntsük a lehűtött vizet egy serpenyőbe, hagyjuk forrni, öntsük vissza egy üveg edénybe, és hagyjuk 10 percig.
- Tegye le a vizet, adjon hozzá granulált cukrot, ecetet és sót, és tegye a tűzhelyre.
- Rendezzük a fűszereket üvegekbe, öntsük forrásban lévő pácmal és azonnal tekercseljük.
- Fordítsa le a fedelet, és hagyja lehűlni. Ne tekerje be.
A felsorolt összetevőkön kívül hozzáadhat apró cukkini darabot és sárgarépát, karfiolt, korábban virágzatra osztva.
Borsó recept
Az uborka érdekes, hogy bármilyen összetevővel sózható, beleértve a borsót is. Ez a téli felkészülés segít abban az esetben, ha "sietve" kell főzni: csak nyissa ki az üveget, tegye a zöldségeket tányérokra - a köret kész. A megőrzés érdekében jobb, ha közepes méretű gyümölcsöt veszünk.
Termékkészlet:
- zöldborsó - 150 g;
- petrezselyem, kapor - egyenként 1 csomó;
- fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
- asztali ecet - 25 ml;
- granulált cukor - 40 g;
- só - 10 g;
- víz - 500 ml;
- közepes méretű uborka - hány fér bele egy liter üvegedénybe.
A konzervfolyamat lépésről lépésre:
- Helyezze az uborkát hideg vízbe és tartsa benne egy éjszakán át.
- Öblítsük le a borsót többször a víz megváltoztatásával, majd forraljuk 15 percig.
- Helyezze a gyógynövényeket és a fokhagymát egy üvegedénybe.
- Szorosan nyomja be az egész uborkát, és töltse fel a közti helyet borsóval.
- Öntsön forró vizet az üvegekbe, hagyja 10 percig. Engedje le ezt a vizet, forraljuk fel, öntsük vissza az üvegekbe.Leengedje le ismét, és tegye tüzet.
- Adjon hozzá ecetet és fűszereket a vízhez, hagyja forrni.
- Öntsön üvegekbe, tekerje fel a fedelet. Hagyja lehűlni és tárolja.
Berkenye bogyókkal
Egy ilyen érdekes kombináció nem véletlen: a berkenye bogyók olyan tanninokat tartalmaznak, amelyek megóvják az uborkákat a romlástól, ropogósá, sűrűvé és rugalmassá teszik őket. Mivel a Zozulya uborka meglehetősen szeszélyes, és nem minden recept felel meg nekik, ez a kombináció lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kiegészítse gyűjteményét.
Termékkészlet:
- asztali ecet (alma-almaborot vehet be) - 100 ml;
- só - 20 g;
- kút vagy szűrt víz - 900 ml;
- uborka - 600 g;
- fehér cukor - 75 g;
- piros berkenye bogyók - 300 g.
Az elkészített összetevőkből 3, 0,7 literes kannát kapunk.
A megőrzési folyamat lépésről lépésre:
- Az uborkat egy éjszakán át hideg vízbe helyezik.
- Reggel a farkát levágják és a gyümölcsöket 1 literes üvegekbe helyezik.
- A Rowan-t mossuk és forró vízzel forraljuk.
- Az uborka közötti helyet bogyók töltik meg.
- A pác vízből, ecetből, cukorból és sóból készül.
- Öntsük üvegekbe, hagyjuk 10 percig, engedjük le, hagyjuk forrni, töltsük meg újra az üvegeket.
- 10 perc múlva engedje le, hagyja forrni, töltse fel újra az üvegeket és azonnal tekerje fel a fedelet.
- Fordítsa meg, tekerje le meleg takaróval vagy pulóverrel, hagyja lehűlni egy napig.
Miután Zozulya uborkát tartósított télen, a háziasszony ízletes snacket fog kapni, amelyet nem szégyelli, hogy még az ünnepi asztalra is szolgálja.
