A legjobb olajbogyófajták leírása és jellemzői, hogyan kell választani a boltban
A boltok polcain különféle olajbogyók találhatók. Színe és mérete, a csomagolás típusa és a származási ország különböznek. Az ünnepi asztal előételének népszerűsége az érzéki íz miatt gyakori. Nem kevésbé népszerű az olívaolaj, ízletes és egészséges termék.
A növény általános leírása
Az olajbogyót az ősi idők óta termesztik, ma vad fák nem találhatók. Fa és cserje formájában fordul elő, rendszerint legfeljebb 10–12 m magasságban. Az örökzöld növény levelei felső részén szürkés-zöld, alsó, keskeny, hosszúkás alakú ezüstös. Egy fiatal fa kéreg halványszürke, az életkorral sötétebb.
A virágzás áprilisban kezdődik, amikor a növényt kefével összegyűjtött kis fehér virágok borítják. Egy év elteltével a fa ovális alakú, legfeljebb 4 cm hosszú gyümölcsöket hordoz, amelyek színe megváltozik, amikor érett halványzöldről sötétbarnára és sötétbíborra, majdnem fekete lesz.
Az olajbogyó hasznos és káros tulajdonságai
Az ókori görög mítosz szerint az olívaolaj az istenek ajándéka az emberek számára. És ez igaz, mert a gyümölcs pép sok vitamint, nyomelemet és telítetlen zsírsavat tartalmaz.
Az olajbogyó hasznos tulajdonságainak felsorolása meglehetősen hosszú. Csökkentik a koleszterinszintet, erősítik az erek falát, normalizálják az anyagcserét, nyugtató hatásúak az idegrendszerre és növelik a hemoglobinszintet.
A gyümölcs belsejében való felvételén kívül olívaolaj hozzáadásával krémeket és testápolókat is használnak. Összetételében az A és E vitamin jótékony hatással van a bőrre.
Az olívaleveleket gyógyászati célokra is használják. Tea formájában főzve az olajfa levelei növelik az immunitást és csökkentik az idegfeszültséget.
Az ellenjavallatokkal kapcsolatban az olajbogyó gyakorlatilag nem rendelkezik velük. A cholecystitisban szenvedő embereket a gyümölcs choleretic hatása miatt óvatosan kell kezelni. Az enyhe hashajtó hatás nemkívánatos a hasmenésnél. Nem szabad elfelejteni, hogy minden konzerv nagy mennyiségű sót tartalmaz, ezért gastritis és gyomorfekély esetén jobb kizárni őket.
Különbség az olajbogyó és az olajbogyó között
Oroszországban a zöld gyümölcsöket olajbogyónak, a fekete gyümölcsöket olajbogyónak nevezik. Valójában ugyanazon olajfa egyik és ugyanaz a gyümölcs - az európai olajbogyó. Az egész világon a különböző színű gyümölcsökre ugyanaz a szó - az olajbogyóról.
A zöld gyümölcs éretlen, a fekete gyümölcs már érett, két hónappal később szüreti, mint a zöld. A fekete szín akkor is megkapható, ha a zöld éretlen gyümölcs színét adalékanyagok segítségével stabilizálják.
Népszerű olívafajták
Az olívafajtákat leggyakrabban annak a földrajzi területnek nevezik, ahol nőnek vagy származnak. A legnépszerűbbek a következők.
Kalamata
Görögország délen, Kalamata város közelében nő. Érett állapotban padlizsán színét és gyümölcsös ízét kapják. A nagy mandula alakú gyümölcsök lédús húsúak. Mindig csonttal kapható. Széles körben használják a próvali konyhában tészta és kenyér készítéséhez.
Repedt zöld olajbogyó
Az éretlen zöld gyümölcsök keserűségének eltávolítása céljából kővel verik fel őket, ezért e fajta fényes tulajdonsága jelent meg a névben. Az előkezelés után sós vízben pácolják aromás összetevőkkel, például vad édeskömény és citrom. Az így kapott jellegzetes íz népszerű kiegészítője az alkoholos és alkoholmentes italoknak.
Thassos
Gazdag íz és viszkózus textúra biztosítása érdekében a fekete Thassos olajbogyókat napfényben szárítják és sóban tartják. Miután a gyümölcsök mazsolához hasonlítanak, sajttal tálalják, salátákhoz és pörkölthez adalékként használják, és pizzába helyezik. Adjon el ráncos fekete olajbogyót oregánóval olívaolajban.
Manaki
A gyümölcsök halványzöld színűek és megkülönböztetett olajbogyó-ízűek. A méret és a súly kicsi. Különösen értékelik a kemény ropogós pép, amely a kőtől könnyen elválasztható. Lassan érnek.
Szőke Conservolea
A fajtát snack készítésére használják a hagyományos görög vodkához. Ehhez az éretlen gyümölcsöket összegyűjtik és tengeri só és vörösbor-ecet vizes oldatának keverékében pácolják.
Koroneiki
A Koroneiki fajtát kicsi mérete és gazdag aromája jellemzi. A görögországi olívaolaj több mint felét ebből a fajtaból állítják elő, ezért nevezik „Olajbogyókirálynőnek”.
Halkidiki
A fajta őshonos Görögország északi részén, a Halkidiki-félszigeten. A nagy olajbogyót kimagozva gyakran töltik fel különféle töltelékekkel.
Hogyan válasszunk olajbogyót?
A gyümölcsök túlnyomó többsége konzerv formában érkezik a boltok polcaira. Választáskor figyelembe kell vennie a következő pontokat:
- A csomagolás integritása. A terméket üvegben, kannában, műanyag csomagolásban értékesítik. Nincs szignifikáns különbség, de egyetlen tartálynak sem szabad láthatóan sérülni. Ha a konzervdobozban horpadások vannak, akkor jobb visszautasítani egy ilyen vásárlást.
- Fogalmazás. Olvassa el a csomagolási információkat és válassza ki a kevesebb adalékanyagot tartalmazó terméket. Emlékeztetni kell arra, hogy a töltött gyümölcsökhez további tartósítószereket adnak a töltés megőrzéséhez, ilyen termék kevésbé hasznos.
- Szavatossági idő. A konzerv olívabogyókat hosszú ideig tárolják, de amikor az eltarthatósági idő lejár, a termék egészségre veszélyes lesz.
- Az olajbogyó mérete. Ha egy háziasszony otthon tölti az olajbogyót, vagy egy étel elkészítéséhez használja, akkor a méret változhat. A csomagoláson számként szerepel, amely jelzi a gyümölcsök számát 100 grammon. Sőt, minél nagyobb a szám, annál kisebb az olajbogyó.
- Olajbogyó színű. Ha a gyümölcs színét üvegedénybe vagy vákuumcsomagoláson keresztül lehet megtekinteni, akkor ügyeljen arra, hogy az egyenletes legyen. Az olajbogyó-színek sokfélesége ellenére, a fajtától és az érési fokától függően, egyik gyümölcsöt nem szabad foltosítani, és egy csomagban lévő összes olajbogyónak azonos árnyalatúnak kell lennie.
Termesztés, ápolás és betakarítás
Ha egy kertész úgy dönt, hogy olajfát termeszt a saját területén, akkor nem szabad megfeledkeznie arról, hogy nem minden éghajlati viszony megfelel a növénynek. Ha a szabadban nem lehet biztosítani a szükséges feltételeket, akkor zárt üvegházhatású épületekben és otthon termesztik őket. Ebben az esetben a cserje és az alulméretes fajtákat választják.
A földközi-tengeri őshonos olajbogyó nem fogja túlélni a fagyos tél. Egy fa gyökérrendszere képes ellenállni egy rövid ideig tartó hideg-pattanásig -15 fokig, de a hosszabb fagyok pusztítóak. A legkevésbé fagyálló virágok. A virágzási időszak alatt a fagyok jelentősen befolyásolják a termést. A fa jól tolerálja az aszályt, de nem szereti az áradásokat, ezért fontos a jó vízelvezetés biztosítása. Nem tolerálja az olajfákat és az árnyékolást.
Fának gondozásakor fontos a koronát rendszeresen metszeni, különben nem lesz jó termés. Különös figyelmet kell fordítani a betegségek és kártevők megelőzésére és időben történő ellenőrzésére, amelyeknek a növényi ellenállása meglehetősen gyenge.
Figyelembe véve az olajbogyó jótékony tulajdonságait, helyet kaphat és meg kell adni nekik az étrendben. Nem ok nélkül, a mediterrán térség lakói, akik állandóan olajbogyót esznek, hosszú életükről híresek.
